自然に逆らわないビール造り
- 環境・身体に負担をかけない原材料
麦芽・ホップはドイツ産有機栽培のものを、ハーブは出来る限り岡山産無農薬のものを使用しています。今後、地元の方の協力を得ながら麦芽やホップ、ハーブ等について少しずつ地元原料の比率を増やして
いく予定です。
- 多種多様な菌による個性を表現したビール
空気中や果実など自然に生息している酵母を採取し、使用しています。
- 自然由来の炭酸（ナチュラルカーボネーション）
ビールを飲んでお腹がはることはありませんか？一般的に泡立ちを良くするために炭酸ガスを強制的にビールに注入します。当社では瓶の中で酵母が自然に泡を作り出す製造方法をとっているので、自然な泡立ちのビールをご賞味頂けます。
- 瓶の中でビールが変化し続ける無濾過（生きているビール）
このビールは瓶の中で生き続けています。一般的なビールは瓶詰した時点から劣化が始まりますが、このビールは瓶詰後も瓶の中で変化・熟成し続けるので、その風味の変化をお楽しみ下さい。
【原材料について】
現時点では海外産に頼る部分が多くありますが、今後少しずつですが地元のものを使えるようにしていきたいと思っています。
酵母：自然酵母（空気中より自家採取）
麦芽：有機無農薬栽培（ドイツ産）
ホップ：有機栽培（アメリカ産）
柑橘ピール：有機and自然栽培（瀬戸内産）
コリアンダーシード：有機栽培（オーストリア産）
エルダーフラワー：有機栽培（ハンガリー、ポーランド産）